A grande influência da imigração italiana por todo o estado de São Paulo, difundiu a sua culinária pela região. Piquete não escaparia desta influência. A adaptação do nosso paladar caipira aos costumes e sabores italianos, acrescido do aproveitamento de ingredientes locais criou uma culinária "italiana" própria de nossa gente.

Pizza de Liquidificador da Mariinha Mota Ingredientes: 1/2 xícara de óleo 3 ovos 1 xícara de farinha de trigo 1 xícara de leite 2 colheres de sopa de fermento em pó 2 colheres de sopa de parmesão 100g de mussarela em fatias 100g de mortadela 2 tomates cebola, alho e sal orégano extrato de tomate Modo de Fazer Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador. Deixe descansar cerca de 20 minutos. Despeje a massa numa forma para pizza, untada levemente com óleo. Se preferir a massa crocante e bem fininha, deixe a camada de massa fina. Leve ao forno para pré-assar. Faça um molho temperado com o extrato de tomate, cebola ralada, alho e sal. Cubra a massa da pizza com parte deste molho. Coloque o queijo e a mortadela. Depois os tomates fatiados. Polvilhe orégano e asse.

Macarrão com Bacon e Ovos Ingredientes 1 pacote de macarrão (500g) 8 fatias de bacon, cortadas em pedaços 2 cebolas média picadas grosso 4 ovos ligeiramente batidos 1 xícara (chá) de requeijão Modo de Fazer Cozinhe o macarrão e escorra. Mantenha-o quente. Frite o bacon em fogo brando até que esteja crocante, retire-o com uma escumadeira, deixe-o escorrer sobre toalhas de papel e reserve-o. Na gordura que sobrou na frigideira, frite a cebola por 2 minutos ou até que esteja macia. Acrescente o macarrão, o bacon e mexa bem, junte também os ovos e o requeijão amassados. Deixe no fogo, mexendo até que esteja derretido.

Nhoque Básico de Batatas Ingredientes l kg de batata cozida em água e sal 1 colher (sopa) de margarina 1 ovo 2 colheres (chá) de sal 2 xícaras (chá) de maisena Modo de fazer Passe a batata ainda quente no espremedor. Acrescente a margarina, o ovo, o sal e amasse. Acrescente, aos poucos, a maisena e misture bem. Faça cordões com a massa na espessura de um dedo sobre mesa enfarinhada, e corte em pedaços de 2 cm. Cozinhe os nhoques, aos poucos, em 6 xícaras (chá) de água fervente, com 1 pitada de sal e 1 colher (sopa) de óleo. Retire com escumadeira quando subirem à superfície. Coloque em uma travessa; cubra com molho de sua preferência e queijo ralado.

Macarrão Sabor Pizza Ingredientes 500g de macarrão tipo parafuso 250g de presunto ralado ou picado em pedaços pequenos 350g de mussarela ralada ou picada em pedaços pequenos 2 tomates sem pele picados ½ lata de ervilha 8 colheres (sopa) de maionese para ligar o macarrão Sal a gosto 2 colheres (sopa) de orégano 100 g de queijo ralado  20 azeitonas sem caroços Modo de Fazer Cozinhe o macarrão al dente. Escorra e lave o macarrão. Coloque num refratário, adicione o presunto, a mussarela, os tomates, a ervilha, a maionese, o sal, o orégano, as azeitonas e o queijo ralado. Leve ao forno e deixe gratinar.

Rocambole de Arroz Ingredientes: 2 xícaras (chá) de sobras de arroz 2 xícaras (chá) de leite 1 xícara (chá) de farinha de trigo 1/2 xícara (chá) de óleo 1/2 xícara (chá) de queijo mineiro  1/2 xícara (chá) de queijo parmeson ralado 3 ovos 1 colher (sopa) cheia de fermento em pó salsa, cebolinha, cebola e sal a gosto. Modo de Fazer Bata todos os ingredientes no liquidificador. Coloque num tabuleiro untado e polvilhado. Leve ao forno para assar, retire e desenforme em cima de um pano úmido. Use o recheio que desejar e enrole como um rocambole, no sentido do comprimento. Jogue por cima um molho (como para macarronada) e polvilhe queijo parmeson ralado.

Espaguete da Maux Ingredientes 500 gramas de espaguete bem fininho 2 colheres de sopa de óleo sal a gosto 1 colher (sopa) de manteiga 1 dente de alho amassado 300 gramas de queijo parmesão ralado 1 copo de requeijão  200 gramas de presunto defumado 1 litro de leite 2 gemas 2 colheres de sopa de maizena Modo de Fazer Cozinhe o espaguete em panela com água, óleo e sal. Enquanto isso, coloque a manteiga e o alho em uma panela e leve ao fogo; quando a manteiga estiver derretida, coloque o leite e o sal, mexa bem e deixe ferver. Faça um molho branco não muito grosso acrescentando as gemas e a maizena. Acrescente o queijo parmeson, o requeijão e o presunto picado. Quando o espaguete estiver cozido, escorra-o e despeje o molho sobre ele. Sirva imediatamente.

Torta Salgada  Ingredientes 2 xícaras de farinha de trigo 3/4 xícara de óleo 2 xícaras de leite 1 pires de queijo ralado 3 ovos 1 colher de fermento Sal a gosto 3 tomates em rodelas 1 cebola em rodelas Azeitonas picadas Cheiro verde Presunto Mussarela Orégano Modo de Fazer Bater no liquidificador: farinha, óleo, leite, queijo, ovos, fermento e sal. Jogar sobre um pirex untado a metade da massa. Colocar os tomates, orégano e sal. Por cima dos tomates colocar as cebolas. Por cima das cebolas, o presunto, e depois outra camada com mussarela. Jogar o restante da massa. Assar em forno médio até corar bem.

Berinjela à Italiana  Ingredientes 6 berinjelas 4 colheres (sopa) de óleo 1/2 quilo de carne moída 1 cebola 3 dentes de alho  2 tomates picados 1/2 xícara (chá) de azeitonas 1/2 xícara (chá) de salsinha e cebolinha sal e pimenta a gosto 1 pão italiano 1/2 litro de molho de tomate queijo para polvilhar Modo de Fazer Lave as berinjelas, corte-as ao meio e retire a polpa. Coloque-as para aferventar em uma panela com água, sal e vinagre. Depois retire-as e reserve. Em uma panela, aqueça o óleo e frite a carne moída. Junte a cebola, o alho, os tomates, a pimenta, o sal e as azeitonas. Misture e desligue o fogo. Adicione a salsinha e a cebolinha e reserve. Em uma panela aqueça o molho de tomate pronto. Em um refratário espalhe o molho, fatias de pão italiano, molho e as berinjelas. Distribua a carne moída dentro de cada berinjela. Regue com o molho e polvilhe com queijo ralado. Decore com folhas de manjericão e leve ao forno para gratinar.

Arroz de Forno   Ingredientes: 2 xícaras de arroz 2 cubos de caldo de galinha 2 ovos 3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado 100 gramas de presunto picado 100 gramas de mussarela picada 3 tomates batidos no liquidificador com pouca água 1 cubo de caldo de galinha Modo de Fazer Cozinhe o arroz com o caldo dissolvido em 4 xícaras de água fervente, em fogo baixo, por 15 minutos. À parte, bata os ovos com o queijo e misture com o arroz. Numa fôrma refratária, média, faça camadas alternadas de arroz, presunto, mussarela e um pouco de tomate batido. Repita a operação mais duas vezes. Leve ao forno quente por cerca de 15 minutos.

Panqueca de Palmito     Ingredientes 1 ovo 2 xícaras (chá) de leite 1 xícara (chá) de farinha de trigo 1 pitada de sal 2 tomates picados sem pele e sem sementes 1 vidro de palmito picado 1 dente de alho amassado 1 cebola média picada 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas 1 xícara (chá) de leite 1 colher (sopa) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de óleo molho de tomate a gosto queijo ralado a gosto salsinha picada a gosto sal a gosto   Modo de Fazer Bata no liquidificador, o ovo, o leite, a farinha de trigo e o sal. Unte levemente uma frigideira com óleo e aqueça em fogo médio. Despeje uma quantidade de massa suficiente para cobrir o fundo da frigideira, frite de um lado, vire e frite do outro. Repita até terminar a massa. Reserve. Refogue numa panela com o óleo, o alho, a cebola, os tomates, os palmitos e as azeitonas. Dissolva a farinha de trigo no leite, e coloque na panela e mexa até engrossar. Salgue e junte a salsinha. Recheie cada panqueca, enrole e acomode em um recipiente cubra com o molho de tomate, polvilhe o queijo ralado.

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