bebidas2

Quentão do Centro de Minas

1 travessa cheia de pinga.
Rodelas de limão.
Cascas de canela e rapadura.
Toca-se fogo na cachaça e deixa-se esquentar bastante.
Apagar, coar e servir em canequinhas de gomo de bambu...

Pedro Nava, Baú de Ossos, 1972

Licor de Jabuticabas

Deixar em infusão durante 3 dias:
1 l de jabuticabas espremidas (casca e miolo)
1 kg de açúcar
1 garrafa de álcool
Coar, filtrar, guardar em garrafas bem tampadas.

Licor de Cacau

2 litros de álcool a 36 graus
100g de cacau
1 fava de baunilha
1 quilo de açúcar cristal
1/2 litro de água.
Misturar 1 litro de álcool, o cacau e a baunilha. Deixar em infusão 8 dias. Juntar mais 1 litro de álcool.

Licor de Hortelã-Pimenta

4 litros de calda fria
2 litros de aguardente
5 gotas de essência de hortelã ou um punhado de folhas.
Misturar a aguardente com a calda, acrescentar a essência ou as folhas de hortelã. Colocar o licor num garrafão e filtrar no dia seguinte.

Licor de Coco

1 coco ralado.
Põe-se de infusão num litro de álcool. Depois de 8 dias coa-se espremendo o bagaço.
Fazer uma calda com açúcar refinado. Logo que engrossar retirar do fogo.
Juntar o álcool e 1/4 de colherinha de vanilina.
Filtrar e guardar em vidro bem fechado. Quanto mais velho melhor.

Licor de Anisete

2 litros de álcool
20 gotas de essência de anis
3 kg de açúcar
Dissolver o açúcar em 1 litro e meio de água fervida, devendo-se faze-lo em fogo brando. O anis é dissolvido no álcool para não toldar o licor. Juntar então ao xarope e filtrar. Essa quantidade dá para 5 litros.

Licor Básico de Frutas

Colocar a fruta escolhida em infusão no álcool, durante 4 a 5 dias. Coar e medir. Para cada medida da infusão, 2 de açúcar. Fazer a calda. Misturar a infusão coada e guardar em garrafas fechadas. Só servir depois de 10 dias.

Quentão

Ingredientes:
1 garrafa de cachaça (600 ml)
600 ml de água
1/2 kg de açúcar
casca de duas laranjas
casca de um limão
50 gr de gengibre em pedacinhos
cravo da índia
canela em pau
1 maçã cortada em pedacinhos

Modo de fazer:
Em uma panela grande, coloque o açúcar, as cascas de laranja e limão, o gengibre, o cravo e a canela. Quando o açúcar estiver quase todo derretido, coloque a cachaça e a água. Deixe cozinhar tudo por uns 20 minutos em fogo brando. Use um filtro de papel para coar e em seguida acrescente a maçã em pedacinhos. Mantenha quente ao servir.

La vie en rose

Ingredientes:
Champanhe
Licor de cassis
Gim

Modo de fazer:
Em uma taça de champanhe, colocar uma dose de gim, completar com champanhe e colorir com licor de cassis.

Batida Sonho de Valsa

Ingredientes:
4 bombons Sonho de Valsa
1 garrafinha de Guaraná
1 lata de leite condensado
2 copos de pinga

Modo de fazer:
Bater tudo no liquidificador. Colocar gelo à vontade. Rendimento de 1 litro.

Meia de Seda

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
5 colheres de sopa de conhaque
1/2 medida de licor de cacau
gelo picado a gosto

Modo de fazer:
Bata todos os ingredientes no liquidificador. Sirva a seguir.
Variações:
Substitua conhaque por rum.
Junte 1 1/2 de sopa de pasta de amendoim.
Junte 2 colheres de chá de essência de baunilha e acrescente 2 gemas.

Viúva Alegre

Ingredientes:
1/3 de rum claro
2/3 de suco de abacaxi
1 colher de sopa de groselha
3 pedras de gelo moídas

Modo de fazer:
Bater tudo na coqueteleira

Batida Frapê de Coco

Ingredientes:
50ml de leite de coco
50ml de creme de leite
03 colheres (chá) de açúcar
01 dose (50ml) de cachaça
04 cubos de gelo

Modo de Fazer:
Bata no liquidificador todos os ingredientes, incluindo o gelo. Coloque no copo e decore.

Batida Frapê de Maracujá

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
a mesma medida de suco de maracujá
2 cálices de cointreau - ou licor de sua preferência
curaçau cor verde e folhinhas de hortelã (para decorar)
gelo picado

Modo de fazer:
Bater tudo no liquidificador - gelo, suco, leite condensado e licor. Decorar a taça ou cálice com o curaçau, despejar o frapê e pôr as folhinhas de hortelã no canto por último.