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CAFÉ DE INHÁ LUISA

Quando chegávamos era hora do café na sala de jantar da Inhá Luísa. Café
fresco, pelando, bem fraco e servido em xícaras grandes. Vinha forte e era
adicionado, na hora, da água quente que a Rosa e a Deolinda despejavam das
chaleiras de ferro que tinham de ficar segurando ao lado da mesa. Leite,
não. Quando muito, queijo-de-minas para picar e deixar amolecendo dentro do
café fervente. Pão alemão fofo e macio, cheiroso, ao partir, como um trigal.
E o cuscuz de fubá doce. Feito em metades das latas do queijo-do-reino
furadas a prego e onde a mistura cozia em cima do vapor de uma panela. Já do
jardim se sentia o cheiro do café, do pão, do fubá, do açúcar mulatinho.

Pedro Nava, Baú de Ossos, 1972

Café

Ingredientes
1 litro de água
4 colheres (sopa) bem cheias, de café em pó.

Modo de fazer
Colocar a água para ferver. Logo que levantar fervura, abaixar o fogo e juntar o pó de café. Misturar bem. Despejar imediatamente no coador. Servir logo depois de coado, bem quente. Adoçar à vontade.

Notas:
Vasilha de fazer café só deve ser usada para o café.
O bom café é feito e servido na hora.
O pó deve ser fresco, não deve durar mais de uma semana.
Nunca sirva café requentado.
Em Piquete usa-se adoçar com açúcar a água que se vai usar para coar o café.

Café Diabólico

Ingredientes
- 4 cubos de açúcar
- 2 pedaços de canela em pau
- 4 cravos da índia
- 2 cascas de limão
- 2 cascas de laranja
- 1 xícara pequena de café forte
- 1/3 cálice de rum

Modo de Fazer
Coloque o açúcar, a canela, os cravos e as cascas de limão e de laranja em uma panela pequena. Junte o café e leve ao fogo até começar a ferver (5 minutos). Amorne o rum em uma outra panela. Despeje o café e flambe. Coe para xícaras de café e sirva.

Café com Whisky

Coloque 1 a 2 colheres de sopa de açúcar não refinado dentro de copos refratários. Despeje o café quente em cima e adiciona 1 a 2 colheres de sopa de whisky. Não agite a mistura. O açúcar deve ficar no fundo. Beba pouco a pouco, usando uma colher. Coloque sorvete de creme e creme chantilly em cima. Pulverize com café solúvel e sirva com uma colher comprida.

Café Italiano

Ingredientes:
100 g de café solúvel
400 g de leite em pó
4 colheres de sopa de achocolatado

Modo de fazer:
Misture todos os ingredientes e guarde em vaso hermeticamente fechado. Coloque 3 colheres de chá de café italiano em uma xícara pequena de água fervente. Adoce a gosto.

Frapê de Café

Ingredientes:
3 colheres de sopa de calda de chocolate
9 bolas de sorvete de creme
3 xícaras de chá de leite frio
3 colheres de sopa de café solúvel
Chantilly
Folhas de hortelã para decorar

Modo de Fazer:
Cubra o fundo e laterais de três taças altas com a calda. Bata no liquidificador o sorvete, o leite e o café até obter uma mistura homogênea. Distribua nas taças, decore com o chantilly e folhas de hortelã.

Frapê de Chocolate

½ litro de leite;
1 lata de creme de leite;
4 colheres (sopa) de chocolate em pó;
1 colher (chá) de essência de baunilha;
½ xícara de açúcar.
Junte todos os ingredientes e bata no liquidificador por 5 minutos. Sirva bem gelado.

Frapê de Creme de Menta

- 1 e ½ dose de creme de menta
- folhas de hortelã

Pique o gelo num liquidificador, pulsando-o várias vezes. Deposite o gelo em um copo bojudo, grande, desses de conhaque, e verta o creme de menta sobre o gelo. Decore com folhas de hortelã. Não esqueça os canudinhos, na hora de servir!

Frapê Flocado

2 bolas de sorvete de flocos;
1 copo de leite.
Colocar os ingredientes no liquidificador e bater 15 segundos.
Sirva em copo alto com canudo.