PIQUETE - CIDADE PAISAGEM
CULINÁRIA

 

 

 

 

SOBREMESAS


Uma sobremesa sem queijo é uma bela sem olho...
Lúcia Machado de Almeida

Pudim de Claras

Ingredientes
Calda
1 ½ xícara de açúcar
1/3 de xícara (chá) de água fria
Pudim
300 ml de clara (8 a 10) em temperatura ambiente
2 ½ xícaras de açúcar
1 pitada de sal
Raspas de limão
1 colher (café) de fermento em pó

Modo de Fazer
Calda
Levar os ingredientes ao fogo até dar a cor de guaraná. Colocar no fundo de uma
forma de anel.
Pudim
Bata as claras em neve. Acrescente o açúcar aos poucos batendo bem. Misture o fermento e os outros ingredientes. Leve ao forno préaquecido em banho maria.

Pavê de Amendoim da Mariinha Mota

Ingredientes
300 gramas de amendoim torrado e moído
250 gramas de açúcar
4 gemas
150 gramas de manteiga
1 lata de creme de leite
300 gramas de bolacha maizena

Modo de fazer
Bata bem as gemas, o açúcar e a manteiga até ficar um creme esbranquiçado. Misture o amendoim e o creme de leite. Passe as bolachas no leite com açúcar e alterne as camadas de biscoito e creme. A última deve ser de creme. Jogue amendoim torrado quebradinho por cima.

Creme Belga da Mariinha Mota

Você tem que fazer três coisas: um creme, uma gelatina e um suspiro.
1) creme: numa caçarola coloque uma lata de leite condensado com duas medidas desta lata com leite de vaca e três gemas. Ferva mexendo sempre. Junte 1 colher de maizena bem cheia e faça o creme. se quiser coloque umas gotinhas de baunilha.
2) Faça uma receita básica de uma caixa de gelatina de cereja ou morango. Deixe o líquido esfriar fora da geladeira
3) Suspiro: Bata três claras em neve com 8 colheres de açúcar. Quando a gelatina esfriar misture o suspiro mexendo sempre
 Arrumação: sobre o creme coloque morango ou maçã e jogue em cima, devagar, a mistura de gelatina e suspiro. Leve à geladeira.

Pavê Sonho de Amor da Mariinha Mota

Ingredientes
200 gramas de ameixa preta
1 lata pequena de pêssegos em calda
1/2 xícara de rum
300
gramas de biscoito champagne
1 lata de leite condensado
3/4 xícara de suco de limão

Modo de fazer
Apure as ameixas no fogo com açúcar deixando a calda engrossar bem. Retire os caroços e reserve 1/2 xícara de calda. Pique os pêssegos reservando alguns inteiros para enfeitar. Misture as caldas das ameixas e dos pêssegos com o rum e passe nelas os biscoitos. Bata o leite condensado com o suco de limão até obter um creme grosso. Arrume as camadas: creme, biscoito, frutas picadas. Cubra por último com o creme e
enfeite com os pêssegos inteiros.

Manjar de Coco da Vó Lourdes

Ingredientes:
1 litro de leite
1 lata de leite condensado
6 colheres (sopa) de maizena
2 xícaras (chá) de coco ralado
1/2 vidro de leite de coco
Ingredientes da cobertura
6 colheres de sopa de açúcar
200g de ameixa seca
1 1/2 xícara de água

Modo de Fazer
Numa panela coloque todos os ingredientes do manjar, misture bem e leve ao fogo até engrossar e começar a soltar do fundo da panela. Coloque em uma forma de vidro e leve para gelar. Para a calda, leve ao fogo as ameixas, o açúcar e a água, mexendo até ferver e engrossar o líquido (ponto de calda). Para servir, desenforme o manjar numa travessa e jogue a calda por cima. Se preferir, você pode usar uma lata grande de ameixa em calda.
Se desejar, pode substituir a calda de ameixas por xarope de groselha. 

Sagu de Vinho da Mariinha Mota

Ingredientes
9 xícaras (chá) de água
1 e ½ xícara (chá) de sagu
cravo da Índia e canela em pau a gosto
3 xícaras (chá) de vinho tinto
1 xícara (chá) de groselha
1 xícara (chá) de açúcar

Modo de Fazer
Coloque o sagu de molho à noite. Cozinhe o sagu com a água, a canela e o cravo, mexendo sempre por aproximadamente 35 minutos ou até que as bolinhas fiquem transparentes. Adicione o vinho, o açúcar, a groselha e cozinhe por aproximadamente uns 10 minutos. Sirva gelado.

Arroz Doce

Ingredientes
1 xícara (chá) de arroz
 4 gemas
 2 xícaras (chá) de açúcar
 1 litro de leite
1/2 colher (café) de sal
canela em pau e em pó

Modo de Fazer
Cozinhar o arroz só com água. Depois de cozido e seco, adicionar o leite e deixar ferver bem. Juntar o açúcar e o sal.  Dissolver as gemas num pouco de leite, e misturar bem ao arroz doce. Tirar logo do fogo para não talhar. Servir em tigelinhas, polvilhado de canela em pó.

Baba de Moça

Ingredientes
250 gramas de açúcar
 cravo e canela
 6 gemas de ovo
 1 vidro de leite de coco ou leite de um coco

Modo de Fazer
Fazer uma calda do açúcar e do leite de coco. Deixar engrossar um pouco. Esfriar ligeiramente. Juntar as gemas. Levar rapidamente ao fogo e adicionar cravo e a canela em pó. Distribuir em tigelinhas. Pode servir de cobertura para bolos.

Bom-bocado de Tabuleiro

Ingredientes
2 copos de leite
2 copos de açúcar refinado
1 copo de farinha de trigo
4 ovos
1 colher sopa de margarina
1 colher sopa de pó royal
100 gramas coco ralado

Modo de Fazer
Bater os ingredientes no liquidificador  com exceção do coco. Misturar o coco. Untar o tabuleiro com margarina. Assar em forno quente.

Bolo de Mandioca

Ingredientes
1 kg de massa de mandioca
400 gramas de açúcar refinado
400
gramas de manteiga
6 ovos
1 garrafa de leite de coco (200ml)
1 colher (sopa rasa) de fermento em pó
pitada de sal

Modo de Fazer
Lave a mandioca e deixe secar por cinco horas. Peneire, adicione o açúcar com a manteiga e bata até ficar cremoso. Acrescente as gemas, o fermento, o leite de coco e, por último, as claras em neve, apenas misturando. Asse em forno quente e em fôrma untada e polvilhada.

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