Nem todas as pessoas de espírito são gastrônomas, mas os gastrônomos ilustres tem sido sempre homens de espírito Lucien Tendret

Doce de Abóbora Ingredientes 2 kg de açúcar  2 kg de abóbora madura canela em pau a gosto Modo de Fazer Partir a abóbora em pedaços grandes com casca, cozinhando-a em um pouco d'água. Depois de cozida, tirar a casca e passar a polpa no espremedor. Levar a abóbora ao fogo, deixando até que seque. Acrescentar o açúcar e 3 ou 4 paus de canela. Mexer até aparecer o fundo da panela.

Doce de Abacaxi Cristalizado Ingredientes 3 abacaxis   1 kg de açúcar cristal 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio cravo e canela a gosto Modo de Fazer Numa panela com um litro d'água, adicionar o bicarbonato e levar ao fogo. Quando ferver, juntar o abacaxi em fatias. Logo que levantar fervura retirar e escorrer bem a água. Lavar a panela. Juntar o açúcar, cravo, canela, um pouco d'água e o abacaxi. Levar ao fogo e deixar ferver dez minutos. Retirar e deixar em repouso na panela até o dia seguinte. Então, repor no fogo até o ponto de bala. Tirar as fatias de abacaxi e passar no açúcar cristal.

Compota de Figos Ingredientes 1 kg de açúcar 1/2 cento de figos Modo de Fazer Os figos devem ser verdes. Dar um pequeno talho em cada fruto para sair o leite. Cozinhar os figos. Deixar esfriar e colocar na geladeira (no congelador) por 24 horas. Então, tirar as peles e ferver novamente para voltar a cor verde, conservando-se os figos cobertos com um pano durante a fervura. Fazer do açúcar um calda rala, até o ponto de espelho. Adicionar então os figos preparados, ferver algum tempo e deixar esfriar.

Compota de Goiaba Ingredientes 1 Kg de goiaba 1/2 Kg de açúcar Modo de Fazer Descasque as goiabas. Corte pelo meio, retire as sementes com uma colherinha. Com o açúcar e um pouco de água, prepare uma calda em ponto de fio brando(como se fosse uma baba). Junte as goiabas e leve ao fogo até engrossar a calda.

Cidra Ralada Ingredientes 1 kg de açúcar canela e cravo a gosto 1 kg de cidra Modo de Fazer Ralar a cidra, colocando a massa num saco de pano para lavar até sair o amargo. Fazer a calda do açúcar. Juntar a cidra e levar ao fogo, mexendo sempre até aparecer o fundo da panela. Adicionar então a canela e o cravo.

Abacaxi em Calda Ingredientes 1 abacaxi 1 kg de açúcar Modo de Fazer Descascar o abacaxi e cortar em fatias de 1 cm; fervê-lo 15 minutos em pouca água. Escorrer. Fazer calda rala com o açúcar e o abacaxi. Deixar engrossar e quando o abacaxi ficar bem passado, está pronta a compota.

Amor aos Pedaços Ingredientes Massa: 1 xícara (chá) de açúcar 3 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento em pó 2 colheres (sopa) de manteiga 4 ovos Recheio: 1 coco ralado 1 abacaxi 350 gramas de açúcar 1 colher rasa (sopa) de manteiga 3 ovos Modo de Fazer Massa: misturar tudo; abrir com o rolo e dividir em duas partes. Recheio: passar o abacaxi no liquidificador. Acrescentar os outros ingredientes e levar ao fogo até secar o caldo. Forrar o tabuleiro com a massa, colocar o recheio e cobrir com a outra parte da massa. Assar. Cortar em quadrados. Passá-los no açúcar com canela.

Balas de Cachaça (Pinguinha) Ingredientes 1/2 kg de açúcar 1 copo de água 1/2 copo de cachaça 1 colher (café) de essência de abacaxi 11 folhas de gelatina branca 1 folha de gelatina vermelha Modo de Fazer Colocar a gelatina de molho na água. Levar ao fogo brando para dissolver. Juntar o açúcar e deixar ferver até o ponto de bala. Adicionar a cachaça. Retirar do fogo. Juntar a essência de abacaxi. Virar num tabuleiro. Deixar para cortar 24 horas depois. Cortar em tiras, retirá-las do tabuleiro e cortá-las em quadradinhos. Passar as balas no açúcar.

Bom Bocado de Queijo Ingredientes 3 copos de açúcar  250 gramas de coco ralado  1 copo de farinha de trigo 1/2 litro de leite 1 colher (sopa) de manteiga 4 ovos 1 pires de queijo minas ralado Modo de Fazer Misturar bem os ingredientes. Colocar em tabuleiro untado e levar ao forno. Depois de assado, deixar esfriar e cortar em quadrados. Passar em açúcar e canela.

Bom Bocado Mimoso Ingredientes 8 colheres (sopa) de farinha de trigo 8 gemas 6 xícaras (chá) de leite 4 colheres (sopa) de manteiga açúcar Modo de Fazer Bater as gemas. Juntar o leite. Misturar a farinha de trigo, mexendo bem. Juntar a manteiga, mexendo sempre. Açúcar a gosto. Levar ao forno em forminhas untadas com manteiga.

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